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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。