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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏
 米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块
姜，热
锅，用姜
块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。