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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸
，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。