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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待
油六成热下
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦
煲里
 的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时
 ，下盐调味即可品尝。