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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一
 遍，放两
勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。