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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中 小火煲  一个 半小时，下盐 调味即可品 尝。