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　　做法：春笋切成片后加少
许盐 
捞出后用清水浸泡，生 姜切
 片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
左右。再加入生
抽、老抽、蚝油翻
炒均匀，加入少量
清水半
掩

住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均 匀 稍收汁时
盖上锅盖焖。