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　　做
法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六 
成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。