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　　做  法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏

米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火 煲一个半小
 时，下盐调 
味即 可品尝。