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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐
调味即 可品尝。