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　　做法  ：
春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱
切 成段。 锅烧热，倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽
、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮到水快熬干的
时候加入盐，翻 
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。