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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六

成热下鱼，煎至微

黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小 火煲一个半小时
， 下盐调味即可品尝。