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　　做法：洗净
 宰好
 鲫鱼，洗净
淮山和薏米 。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。