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　　做法
：
洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用
姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
 成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。