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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料
，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。