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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，
放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其

他材料，
武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。