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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转
中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可 品尝。