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　　做法：洗净宰好鲫鱼
， 
洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微
黄 
。煮
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫 鱼和
其他材

料，武火 煮沸，转中小火 煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。