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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 
时，下盐调味即可
品尝。