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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸 瓦煲里的

清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。