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　　做法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油
六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。