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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐调味即可品尝。