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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段 。锅烧 热， 倒入2勺油，放入 生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后  转中火。 煮到
 水快熬 干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。