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　　做法：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。