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做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫

鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。