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做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两 勺油

，待油六成热下鱼，煎至微
 黄

 。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。