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　　做 法：洗净

宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。