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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一 小块姜，热锅 
，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成

热下鱼， 煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即 可品尝。