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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里  的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中 小火煲一个
半 小时，下盐调味即可品尝。