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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。用清水把陈皮

泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。