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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热 锅，用 姜块在
锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。