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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，
拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 
，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，
放
入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。