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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即 可品尝。