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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用
清水把陈
皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。