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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺
油
，待油六成
 热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。