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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
 即可品 尝。