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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上  擦一遍，放两勺油 ，
待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好

的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 
调味即可品尝。