四虎成
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　　做法：春笋切 成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱
切 成段 。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老
抽、蚝
油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住春笋  ，盖

上锅盖大火煮开后转中
火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。