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　　做
法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
 尝。