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　　做 
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。