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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺
油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的
清水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。