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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂 一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。