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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲 里的 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸 ，转中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。