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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用
清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 
热 下鱼 ，煎至 
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一

个半小时，下盐
调味即可品 尝。