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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小  时
，下盐调 味即可品尝。