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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。