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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的
 鲫鱼和其
他材
料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时  ，下 盐调味即可品尝。