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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他 材
 料，武火 煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。