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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软  ，拍裂一小 块姜
 ，热锅，用姜块 在锅上擦
一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。