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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小 火
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。